Caroline MARTINEAU, Toulouse, diététicienne
Jocelyne BERTOGLIO, Nice, diététicienne
ARBONNES Françoise, Paris, diététicienne
BORNET Francis, Toulouse, Médecin, Directeur de Nealth
DELAUNAY Jacqueline, Toulouse, diététicienne.
FARDET Anthony, Clermont-Ferrand, Chargé de recherche INRA,
KAVAN Christine, Besançon, diététicienne,
ROSSI Florence, Marseille, diététicienne
SOLA-GAZAGNE Agnès, Paris, Diabétologue
THIERY Sylvie, Lille, Diététicienne
VERDIER Elisabeth, Saint Etienne, diététicienne
Proposer un état des connaissances sur la composition nutritionnelle des aliments glucidiques, l'impact des process industriels et thermiques sur la santé, la biodisponibilité et la digestibilité.
Document pour les professionnels en cours de rédaction.
Présentation de la réflexion lors du symposium SFD Paramédical du 24 mars 2016 à Lyon, et mise en ligne (rubrique référentiels) en septembre 2016.
Parution du consensus en septembre 2016 sur le site de la SFD.
Parution de deux articles au nom du groupe.
Présentation du consensus lors des journées d'études nationales des diététiciens à Lille en mai 2016.
Article scientifique dans journal à comité de lecture international
- A. Fardet (May, 2016). Minimally-processed foods are more satiating and less hyperglycemic than ultra-processed foods: a preliminary study with 98 ready-to-eat foods. Food & Function, 7(5), 2338-2346. Télécharger l'article
Congrès
- A. Fardet. Prévention nutritionnelle du diabète : vers de nouveaux paradigmes alimentaires (Invited lecture). ● NOVAMEDICA - Innovation et Diabète (Montpellier, 2-3 June, 2016). Mise en ligne le 25 août 2016 (http://download.viewontv.com/flash/calliscope/novamedica2016.muscript.fr/c021/index.html)
- J. Bertoglio, C. Martineau, F. Rossi, J. Delaunay, C. Kavan, E. Verdier, F. Arbonnes, S. Thiery, F.R.J. Bornet, A. Fardet, Dr. A. Sola. Un nouveau regard sur les glucides. ● Journées d’Etudes de l’AFDN (Lille, 26-28 May, 2016)
- A. Fardet. Un autre regard sur les glucides : Associations entre satiété, réponse glycémique et degré de transformation. (Invited lecture). ● Congrès Annuel de la Société Francophone du Diabète, Symposium SFD Paramédical (Lyon, 22-25 March, 2016)
Mise à jour éventuelle en fonction de la parution de la nouvelle table du Ciqual
4 réunions d'avril 2015 à novembre 2015
En 2016 : une réunion le 14 mai 2016 suivie d'une réunion téléphonique
Suite à l’actualisation de la table CIQUAL de composition des aliments qui fait référence en Europe, de nombreux diététiciens de la SFD Paramédical se sont interrogés sur les données, notamment glucidiques. En effet, celles-ci remettaient entièrement en cause le message donné depuis longtemps aux personnes vivant avec un diabète : « 100g de féculents cuits = 20g de glucides »
Outre l’aspect cognitif et nutritionnel, ces nouvelles données ont questionné la pratique en éducation thérapeutique.
La SFD Paramédical a donc décidé de créer un groupe de réflexion sur le sujet en regroupant diététiciens, diabétologues et chercheurs afin de faire un état de la question autour des glucides : structure biochimique, biodisponibilité, évaluation de la quantité de glucides présents dans les aliments, effets des process thermiques et industriels, etc… Et les liens avec la santé.
L’objectif du groupe de travail est de proposer un éclairage aux professionnels de santé afin qu’ils puissent adapter leur message aux patients. Les membres du groupe souhaitent pouvoir communiquer lefruit de leur réflexion lors du congrès annuel de la SFD 2015 à Lyon.